Ide jön

Gofry óvodai módra

  Hozzávalók: bármilyen gofri recept

  Elkészítés: sok-sok szeretet, türelem, óvónéni gofrisütője, anyuka házi lekvárja és kész is a finomság. A legfontosabb a közös munka.

Gofry kukoricalisztből 

Vigyázat! Fele-fele arányban kukorica és buzaliszt 

- 30 dkg liszt

- 3 tojás

-10 dkg cukor

-vaniliás cukor

- lekvár, tejszínhab a fogyasztásához.

Tökös Süti

Hozzávalók: édes sütőtök

    darált keksz

                         kókuszreszelék

Savanyú káposztával töltött krumplilángos (varjú)

Hozzávalók:

:2 kg burgonya főzve,

60-70 dkg liszt,

ízlés szerint só, bors,

1 kg savanyú káposzta,

olaj,

A főtt burgonyát áttörjük és a fűszerekkel és liszttel puha, könnyen nyújtható tésztát gyúrunk. A káposztát olajon "megpergeljük" és a vékonyra nyújtott lepénykékbe töltjük. Kifli alakura formázva sütőpapíron előmelegített sütőben 180' aranybarnára sütjük.  Jó étvágyat!  

BEJGLI

Hozzávalók:

- 1 kg liszt

- 25 dkg margarin /vajjal finomabb

- 10 dkg porcukor

- 6 dl tej

- 3 dkg élesztő

- 2 tojásfehérje

- csipet só, reszelt citromhéj ízlés szerint

Töltelék:

- 25 dkg darált dió

- 25 dkg darált mák

- 20 dkg kristálycukor

- 2 dl tej

- 10 dkg mazsola

- vaniliás cukor, reszelt citromhéj ízlés szerint

SÜTŐTÖKÖS KÓKUSZGOLYÓ

Hozzávalók:

- 1-2 kg sütőtök

- darált keksz

- cukor ízlés szerint

- fahéj

- kókuszreszelék

A tököket megsütjük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a darált kekszet, a fahéjat, a cukrot.

A hozzávalók mértékét ízlésünk határozza meg, illetve az összetört tök állaga, hogy mennyi kekszet vesz fel.

A masszát fél órára h�tőbe tesszük, majd golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékben megforgatjuk.

PULISZKA

Hozzávalók:

-20 dkg kukoricakása

-1/2 liter víz

-pici só

-savanyúkáposzta

Gofry kukoricalisztből 

Vigyázat! Fele-fele arányban kukorica és buzaliszt 

- 30 dkg liszt

- 3 tojás

-10 dkg cukor

-vaniliás cukor

- lekvár, tejszínhab a fogyasztásához

BERKENYE DZSEM

Hozzávalók:

- 4-5 kg fekete berkenye

- kilónként 70 dkg cukor

- ízlés szerint: fahéj, gyömbér, szegfűszeg

 KÁPOSZTA SAVANYÍTÁSA 

Tisztítás: 
A káposzta tisztítását nagyon gondosan kell végezni.

Szeletelés: 
 Az előkészített káposztafejeket speciális káposztagyalun 2-3 mm vastag metéltre gyaluljuk.

Betöltés, sózás:
A gyalult káposztát speciális savanyító kőedénybe, hordóba vagy más edénybe rakjuk, amelynek alját 3-4 levél káposztával kibéleljük. Rétegezéskor a káposztát egyenletesen átsózzuk.  A sózást rétegesen végezzük, különös gondot fordítva arra, hogy egyenletesen történjen.

F�szerezés: 
 E célra felhasználható: piros csöves paprika, fehér és fekete bors, kapor, kömény, koriander, babérlevél.

Taposás: 
Célja a levegő kihajtása, valamint a diffúzió meggyorsítása, a cukortartalmú sejtnedv kipréselése a káposzta szeleteiből. Minden réteget addig kell taposni, míg a kipréselt sejtnedv ellepi a szeleteket. A tejsavas erjedés a taposás által kinyert lében kezdődik és zajlik le. A taposást még ipari méretekben is lábbal végzik vagy fasulykolóval.

Lefedés és lenyomatás: 
A káposztaszeletek sózása és taposása után a felületet levelekkel betakarjuk, majd ráhelyezzük a tetőt a nyomtató kövekkel. A lekövezés célja, hogy a káposztát a levegőtől elzárjuk és lé alatt tartsuk.  Ha ez nem történne a gázok a káposztát kinyomnák a tartályból. A kövek súlya a káposzta 20-25%-a. Ügyelni kell, hogy a fedél mindig vízszintes maradjon a savanyítás közben. A hordóban lévő káposztára nehezéket kell tenni úgy, hogy a tetejére deszkát helyezünk, amelyet leszorítunk kővel, vízzel telt üveggel stb.

Erjesztés: 
A káposzta erjesztési hőmérséklete az időszaktól függően 0 és 20-25 °C között is ingadozhat. Ennek megfelelően az erjedés ideje is 60-90 naptól 5-10 napig terjedhet. �szi időszakban legtipikusabb a 30 napos erjedés. Az első időben a keletkező sok gáz a levet felhabosítja. Ezt időnként gondosan el kell távolítani és az élesztős réteget is le kell venni. Betöltés után néhány napig a taposás hatására még nagyon sok lé válik ki. Ha a szeleteket nagyon erősen megtapostuk vagy a kádat túltöltöttük, akkor a sok lé elcsuroghat, s a végén nem lesz elegendő lé mennyiség, hogy a káposztát teljesen elfedje. A hiányzó lé pótlásáról gondoskodnunk kell. (3%-os sóoldattal)

Tárolás: 
Míg a káposzta erjesztését legcélszer�bb 21-24 °C-on végezni, addig a tárolás –2 és 0 °C-os hőmérsékletet kíván. Kedvezőtlen körülmények közt a tárolás alatt káros változások mehetnek végbe.

Szőlő sütemény

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt

- 2 tojás sárgája

- 10 dkg vaj

- 4 dkg élesztő

- 15 dkg cukor

- tejföl

A hozzávalókból tésztát dagasztunk annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A megkelt tésztából golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe szőlőfürtöt formázunk, szőlőszemekkel díszíthetjük. Megkenjük tojással és 200 fokon megsütjük.

Családi programnak is kiváló!

Jó étvágyat!